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    堅果營養好,食用別過量
    來源:中國科學報   發布者:ailsa   日期:2018-08-31   今日/總瀏覽:1/22467

    “堅果雖其貌不揚,卻營養豐富,常吃有助預防多種疾病。”近日,在“營養堅果·健康中國——中國首屆堅果營養健康論壇”上,中國疾控中心營養與健康所公共營養室副主任王志宏表示,每人每天吃一小把堅果有益健康,但不要過量,否則也會因攝入熱量過剩引發健康問題。

    堅果通常指的是富含油脂的種子類食物,包括樹堅果(比如核桃、杏仁等)和植物種子(比如葵花籽、花生、黑芝麻等)。從營養成分分析,堅果脂肪含量可達40%以上,蛋白質含量多在12%~36%,碳水化合物則在15%以下,同時還富含礦物質、維生素E和B族維生素。堅果脂肪含量高,但飽和脂肪酸僅占10%~15%,多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸為人體必需脂肪酸。此外,堅果還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。

    國內外通過流行病學調查和營養實驗研究發現,常吃堅果能給身體帶來很多好處。第一,降低血脂,花生、核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸的堅果能夠降低血脂。第二,預防心血管疾病,堅果中含有的精氨酸、維生素E、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、丹寧酸和多酚等營養成分都對心血管起到保護作用。第三,降低發生糖尿病的危險,堅果富含膳食纖維和不飽和脂肪酸,能提高胰島素的敏感性,從而有利于碳水化合物的代謝。第四,延緩衰老,抗腫瘤,這與堅果含有大量維生素E和硒等抗氧化營養素有關。

    遺憾的是,我國成人堅果平均攝入量僅為7克/天,并且以瓜子、花生等種子類堅果為主,核桃、杏仁等樹堅果攝入量很低。

    “隨著國人生活水平的提高,國內市場上的堅果種類日益豐富,消費量也逐漸上升。特別是一次性滿足不同需求的組合包裝逐漸成為零食新風尚。”中國營養學會副秘書長王瑛瑤研究員表示,原生態、少添加的堅果炒貨將更受市場歡迎。

    此外,在論壇上,中國營養學會公共營養分會主任委員張兵還特意談到了孩子們“零食控”的問題。他建議,家長們為孩子選擇零食可以參考《中國兒童青少年零食指南(2018)》,該指南建議2~5歲學齡前兒童、6~12歲學齡兒童及13~17歲青少年這三個階段,零食均優選水果、奶類和堅果。

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